¿Están destinados los humanos a comer carne? Tal vez si, aunque esto no quiere decir que tenga que provenir de un animal.
Nuestros ancestros humanos eran probablemente carroñeros , no cazadores. Y esto se debe a una razón bastante simple: no estábamos equipados para hacer "la matanza", según sugieren las investigaciones. Según Sky History, nuestros ancestros tenían dientes y mandíbulas fuertes, pero no tenían mucho en común con los carnívoros naturales, como los tigres o leones. Pero eso no importaba, porque vivíamos entre cazadores (específicamente, tigres dientes de sable) quienes se encargaban de hacer la matanza en su nombre. Y después de eso, los humanos primitivos recogerían la carne de los restos de la presa. En aquel entonces (y estamos hablando de hace casi 2 millones de años), la carne era solo un suplemento ocasional en una dieta compuesta principalmente de alimentos a base de plantas, como semillas, flores, tubérculos y frutas.
Entonces, ¿esto significa que no debemos comer carne? Después de todo, fueron los grandes carnívoros felinos quienes desarrollaron habilidades, y estaban equipados con garras y dientes afilados para cazarla y desgarrarla, no nosotros. Sin embargo , nuestros ancestros eran lo suficientemente inteligentes para encontrarla, aprender cómo cocinarla y, al final, sus cuerpos también podían digerirla.
Entonces, ¿esto significa que deberíamos seguir comiéndola?
Es obvio que mucho ha cambiado en 2 millones de años. Nuestros ancestros no podían concebir la industrialización y el procesamiento de la carne animal actual, ni mucho menos alcanzaban a imaginar que para poder obtener "comida" para todos, tendrían que abarrotarse diariamente y a toda hora, miles de animales en bodegas inmensas a la espera de ser sacrificados. Y muy seguramente, tampoco podían imaginar la destrucción que los humanos modernos hemos causado al medio ambiente. La situación ha cambiado, y tal vez nuestros hábitos alimenticios también deberían cambiar. ¿Hay forma de sacar a los animales de la ecuación, sin que el consumo de carne desaparezca? ¿Estamos los humanos destinados a comer carne? La respuesta a esta pregunta depende completamente de a quién le preguntes. Por ejemplo, la organización de derechos de los animales People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) sostiene que nuestros instintos naturales realmente nos indican que no debemos consumir carne.
"La mayoría de los humanos se sienten repulsivos ante la vista de sangre, intestinos y carne cruda, y no pueden tolerar escuchar los gritos de los animales siendo destrozados", señalan. "La realidad sangrienta de matar y comer animales es innatamente repulsiva para nosotros". Otros sostienen que no es tan simple, y que nuestra biología ha evolucionado de manera que nos permite digerir la carne animal sin enfermarnos. Y después de que fuimos carroñeros, aprendimos a cazar por nosotros mismos, lo que demuestra que la teoría de PETA quizás no sea cierta para nuestros ancestros. O al menos, no los repugnó lo suficiente como para dejar de hacerlo por completo.
"Nuestro tracto digestivo no es el de un herbívoro obligado", señala el científico canadiense Vaclav Smil en un extracto de su libro, ¿Deberíamos Comer Carne?: Evolución y Consecuencias de la Carnivoría Moderna, publicado en Scientific American. "Nuestras enzimas evolucionaron para digerir carne, cuyo consumo contribuyó a una mayor encefalización y mejor crecimiento físico", antes de agregar que el desarrollo de la caza cooperativa también desempeñó un papel en el "desarrollo del lenguaje y la socialización".
Sin embargo, Smil continúa abordando el hecho de que si bien podemos haber evolucionado para comer carne, la forma en que la producimos ahora se ha convertido innegablemente en una carga significativa para el planeta. Y es cierto: si no cambiamos el sistema actual de CAFOs (instalaciones de alimentación animal concentrada) y matanza masiva, vamos a tener grandes problemas. De hecho, ya tenemos grandes problemas.
Comments